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“Carciofi col tappo d’uovo”, la ricetta siciliana che coniuga gusto e genuinità

Ecco come si prepara la squisita pietanza dal sapore esplosivo

Carciofi, pane raffermo, uova, salsa di pomodoro e formaggio. Oggi prepariamo un piatto di origini di contadine che un tempo si cucinava con questo ortaggio di stagione  e  i rimasugli disponibili in casa. Stiamo parlando dei  “carciofi col tappo d’uovo”,  una ricetta tutta siciliana che coniuga gusto e genuinità.

Ingredienti
15 carciofi
300g pangrattato
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano q.b.
Pecorino q.b.
 2 uova
1 bottiglia salsa pomodoro
1 cipolla
Piselli q.b.

Si comincia dai carciofi, bisogna pulirli togliendo gambo,  tutte le foglie esterne e con un cucchiaino bisogna  privarli di tutta la parte interna, si consiglia di usare dei guanti. Una volta puliti vanno immersi in un recipiente con acqua e limone  per evitare che si anneriscano. Subito dopo vanno  lavati e asciugati.  Nel frattempo bisogna condire il pangrattato con aglio tagliato a pezzettini, prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, pecorino, olio e un uovo e amalgamare il tutto. A parte sbattere l'uovo rimasto. Successivamente è necessario riempire tutti i carciofi con il composto preparato  e immergerli nell'uovo (solo la parte precedentemente riempita), questi vanno poi soffritti con un filo di olio e messi da parte, assicuratevi che siano ben dorati dalla parte in cui vi è il  ripieno.  In un tegame intanto  si prepara un soffritto di cipolla  e poi si aggiungono i piselli e la salsa, lasciare cuocere per circa 15 minuti. Si uniscono poi i carciofi che devono cucinare a fuoco lento per circa 45-50 minuti  fino a cottura desiderata. I vostri cuori di carciofi ripieni nel sugo sono pronti. Buon appetito!
 

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