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Sabato, 21 Maggio 2022
Cronaca

Tre giovani agrigentini diventano chef alla scuola di Gualtiero Marchesi

Gabriele Caruso, 19 anni, di Agrigento, Emanuele Pelonero, 23 anni, di Canicattì e Danilo Sciarrabba, 20 anni, di Menfi. Sono loro ad avere conquistato l'ambito diploma

Sono tre gli agrigentini che hanno conquistato il diploma di cuoco professionista. A farsi spazio tra 77  studenti di Alma, i giovani hanno superato lo scrutinio di una commissione d’esame composta da 26 chef stellati, conquistando il diploma di cuoco professionista di cucina italianaGabriele Caruso, 19 anni, di Caltabellotta, Emanuele Pelonero, 23 anni, di Canicattì e Danilo Sciarrabba, 20 anni, di Menfi. Sono loro, i nuovi "maestri di cucina" del futuro. 

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L’esame finale, svolto sotto gli occhi di grandi interpreti della cucina d’autore italiana, come ad esempio Claudio Sadler, Stefano Arrigoni, Bernard Fournier e Giuseppe Tinari, ha rappresentato il coronamento di un percorso di studio della durata di 10 mesi: il Corso Superiore di Cucina Italiana promosso da Alma prevede infatti cinque mesi di lezioni pratiche e teoriche presso la Reggia di Colorno, nel Parmense, e cinque mesi di stage presso alcuni dei più prestigiosi ristoranti della Penisola.unnamed-1-107

Alcuni neo-cuochi sono stati confermati nel ristorante di stage, altri sono destinati a lavorare all’estero (c’è chi eserciterà la professione a Parigi, ad esempio). Le prospettive sono rosee, considerando che nei primi tre mesi dal conseguimento del diploma la percentuale di studenti Alma occupati sfiora l’80 per cento. Anche i dati di Unioncamere inducono all’ottimismo: se si considerano hotel e ristoranti, i cuochi assunti nel 2016 sono stati oltre 27.000, il 10percento a tempo indeterminato e l’82 per cento a tempo determinato e il 42,4 per cento con esperienza pregressa nel settore. Secondo gli ultimi dati triennali resi disponibili da Istat (2011-2013), mediamente in Italia i cuochi in ristoranti e alberghi sono 207.000, di cui il 40,2 per cento di età inferiore ai quarant’anni e il 67 per cento di sesso maschile.

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