"Col tuppo o senza tuppo". Le brioches siciliane si distinguono facilmente, infatti la vera ed originale brioche ha il cosiddetto "tuppo". Non è altro che una sorta di rigonfiamento di farina. 

Perchè tuppo? Le brioches prendono il nome dell'acconciatura tipica siciliana. Infatti, le donne di un tempo avevano i capelli raccolti con appunto un "chignon" - tuppo - basso.  Dorate e soffici, sono le brioches siciliane: l'eccellenza della pasticceria sicula.