Per questo fine settimana abbiamo pensato a dei peperoni ripieni di cous cous alle verdure. La nuova videoricetta del week end è fresca, buona e veloce.

INGREDIENTI

5 peperoni
2 melanzane
4 carote
3 cipolle
3 zucchine
6 funghi champignon
basilico
300 g di cous cous
150 g di provola dolce
olio EVO
curry
burro 20 g

PROCEDIMENTO

Tagliate a cubetti le melanzane, un peperone, le zucchine, le cipolle, le carote e i funghi; condite con olio, sale, curry e basilico tritato e cuocete in forno a 200° gradi per 40 minuti. Intanto in un padella capiente mettete a bollire 350 ml di acqua salata, con olio e curry; appena raggiunge il bollore spegnete il fuoco e versate il cous cous a pioggia; mescolate, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungete 20 g di burro e sgranate con una forchetta. Unite al cous cous le verdure e la provola dolce. Tagliate a metà i peperoni, puliteli all'interno, salate e riempite con il cous cous. Sistemateli in una pirofila, spolverate con un po' di pan grattato, aggiungete un filo d'olio e infornate per 50 minuti a 180°.