Con lo zucchero, al cioccolato ed al pistacchio: ecco le chiacchiere del pastry chef Giovanni Mangione

Il noto maestro pasticcere svela anche qualche trucco per rendere il tipico dolce carnevalesco più buono che mai

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Le chiacchiere, le  croccanti sfoglie fritte tipiche del periodo di Carnevale un dolce molto friabile, ottenuto tirando sottilmente un semplice impasto. Del dolce più rappresentativo del carnevale ne esistono diverse varianti, insieme al pastry chef, Giovanni Mangione, vi proponiamo tre tipi di chiacchere, quelle tradizionali, quelle al pistacchio e quelle ripiene con crema pasticcera o di ricotta. Il noto maestro pasticcere agrigentino, oltre a fornire la ricetta e spiegare i metodi di preparazione e cottura, ci svela anche alcuni segreti che renderanno le chiacchere fatte in casa, uguali a quelle del bar.
 

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